Menù
A tavola con Giulia
TAPAS
Selezione di Tapas
Pintxo de Txaka y Piparra (polpa di granchio, gambero, maionese e peperoncini della Navarra) Crocchetta di carne, chorizo di pata negra e maionese chorizera Acciughe del Cantabrico con burro al tartufo Savini Peperoni del piquillo di Lodosa con Brandade di baccalà Jamon Serrano su mousse de quesos manchego - cabrales y aceituna
24€
Insalata di Pecorino Manchego
Insalata BIO, ravanelli, frutta di stagione con dressing di olio EVO, aceto di lamponi e miele versiliese
16€
Tabla de Quesos
Mahon (formaggio vaccino della isola Menorca), Manchego (formaggio di pecorino della Mancha), Cabrales (formaggio Erborinato de Asturias) con confettura di frutta di stagione
18€
Gambas al ajillo
Gamberoni con aglio e peperoncino
22€
Acciughe del Cantabrico
Selezione Oro, pan croccante e Olio Toscano EVO
19€
Polpo alla Gallega
Con Olio Versiliese EVO e Pimenton de la Vera (paprika)
22€
Croquetas Baccalò e patate
3 Crocchetas di Prosciutto Serrano e 3 di Baccalà e patate
21€
Peperoni del Piquillo di Lodosa
Ripieni di crema di tonno con patè di olive verdi spagnole
22€
Croquetas de pata negra
Patate, carote bollite, tonno, uova, gambero con la nostra maionese
24€
Bocadillo Puchi
DUE PANINI ARTIGIANALI A LEVITAZIONE NATURALE CON MINI HAMBURGER DI DI CARNE WAGYU, PEPERONI DEL PIQUILLO, CREMA DI PECORINI SPAGNOLI E CIPOLLA CARAMELLATA
24€
Plato di salumi Iberico
Chorizo e salchichon di Pata Negra
19€
Le nostre Patatas Bravas
Con taglio Chips, salsa ali-oli e piccante
15€
Prosciutto Serrano de Castilla y Leon
Stagionato 30 mesi
20€
Prosciutto Pata Negra de Bellota
30€
Pan tomate
Con pomodoro fresco, olio extra vergine di oliva, sale maldon e salsa alioli
15€
ACCIUGHE CANTABRICHE CON BURRO AL TARTUFO
25€
PLATOS PRINCIPALES
(PASTA FRESCA DI NOSTRA PRODUZIONE)
Carbonara alla Spagnola
Spaghetti, guanciale di Pata Negra, Pecorino Manchego, Pepe Nero Sarawak e Guanciale Toscano Croccante
24€
Gnocchetti di patate
Cremoso di pecorino manchego, acciughe del Cantabrico e aglio nero con tartare di gambero, formaggio Mahon di Menorca e bricciole di pan curcuma
25€
Huevos Rotos
Due uova Bio cotte a bassa temperatura con chips di patate e prosciutto Serrano riserva 30 mesi
25€
Sparnocchi del Mediterraneo
Gamberi bolliti con insalatina di finocchio, zucchine, carote, pomodorino, vinaigrette e maionese di avocado
30€
Ventresca di Maiale di Pata Negra
Ventresca di Maiale di Pata Negra marinata al Pedro Ximenez con insalata di ceci toscani, pomodori secchi, mela e salsa romesco
38€
Filetto Selezione Speciale
Di Manzetta Prussiana alla griglia con contorno di purè di patate rosse della Garfagnana e fonduta di pecorino Manchego e Cabrales
40€
PAELLA DE VERDURA BIO ( MIN 2 PERSONE ) PREZZO X PERSON 23€
PAELLA DE PESCADO (MIN. 2 PERSONE) PREZZO X PERSON 25€
PAELLA MIXTA DE CARNE E PESCADO ( MIN 2 PERSONE ) PREZZO X PERSON 25€
PAELLA DE BOGAVANTE -- PAELLA D'ASTICE FRESCO ( SOLO SU ORDINAZIONE - MIN 2 PERSONE O MULTIPLE DI 2) PREZZO X PERSON 40€
POSTRES
(DOLCI FATTI IN CASA)
Crema Catalana della Abuela Pilar
Senza Glutine
9€
Churros zuccherati
Con crema di cioccolato Belga
8€
Cubotto di cioccolato fondente
Aromatizzato alla fava tonka, crema di pistacchio di Bronte con salsa di lampone
(senza glutine)
9€
Tortino di Queso
Cotto al forno con pere sciroppate e crema di caramello
9€
Sorbetto al limone
Con liquore di mela verde
8€
Cantucci Toscani al cioccolato
Abbinato al Pedro Ximenez invecchiato 15 anni
12€
FORMAGGI TABLA DE QUESOS -- MAHON (FORMAGGIO VACCINO DELLA ISOLA DI MENORCA), MANCHEGO (FORMAGGIO DI PECORINO DELLA MANCHA) CABRALES (FORMAGGIO ERBORINATO DE ASTURIAS ) CON CONFETTURA DI FRUTTA DI STAGIONE.
18€